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利兰简育儿知识|给宝宝吃鸡蛋有什么需要注意的吗?

日期:2018-07-06 16:28:48

鸡蛋,美味又营养,做起来还简单。所以是每一个家庭餐桌上出现频率最高的食物,也是宝宝辅食首选。那么,给宝宝吃鸡蛋有什么需要注意的吗?吃鸡蛋最好的做法应该是怎样的呢?


鸡蛋,吃鸡蛋的禁忌


鸡蛋:最适合怎么吃?


最的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对宝宝来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被宝宝消化吸收。


注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃产生刺激,影响胃肠的消化功能。


鸡蛋一天吃多少:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。


蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。


吃鸡蛋的禁忌


1、忌吃未熟鸡蛋


鸡蛋含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,会影响人体对鸡蛋中蛋白质的消化和吸收。而未熟的鸡蛋中这两种物质并没有被分解。


鸡蛋在形成过程中会带菌,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。


生鸡蛋中的蛋白质结构较密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后鸡蛋中的蛋白质才会松解,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。


2、忌吃煮老的鸡蛋


鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易于吸收。


3、鸡蛋不宜与糖同煮


鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。


4、炒鸡蛋不需要放味精


鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。


利兰简国际早教:1~2岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1~1.5个鸡蛋就足够了。中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管,预防癌症,延缓衰老。可如果不能科学食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”。所以,爸爸妈妈还是需要多了解,以免伤害到宝宝的身体。


标签:  育儿
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